Κολοκυθοκευτέδες

Υλικά:

• 1 κολοκύθι
• 1 κρεμμύδι (όχι πολύ μεγάλο)
• 1 αβγό
• 1 φέτα τυρί 
• ρίγανι
• αλάτι 
• πιπέρι
• μαιντανό ή δυόσμο
• λίγο μπείκιν παουντερ
• αλεύρι

Εκτέλεση

Ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε το κολοκύθι σε ένα τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σε ένα μπολ τα βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε, το μείγμα μας θα είναι αρκετά υγρό γιαυτό προσθέτουμε σιγά σιγά αλεύρι μέχρι να γίνει λίγο πιο σφιχτό. Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε από το μείγμα μας και το βάζουμε μία, μία κουτάλια σε καυτό λάδι περιμένουμε μέχρι να ροδίσουν και τα γυρνάμε τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και είναι έτοιμα. Γίνονται ακόμη πιο τέλεια στο φούρνο μόνο που το μείγμα μας πρέπει να είναι λίγο πιο σφιχτό από αυτό που χρησιμοποιούμε στο τηγάνι τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν καλά. Καλή σας όρεξη!!!

Κέικ σιροπιαστό με σοκολάτα

Υλικά:

• 6 αβγά
• 1 ποτήρι ζάχαρη 
• 1 1/2 ποτήρι αλεύρι
• μπείκιν πάουντερ
• ξύσμα από λεμόνι ή πορτοκάλι

Για το σιρόπι:

• 1 1/2 ποτήρι ζάχαρη
• 1 1/2 νερό
• χυμό από ένα λεμόνι 
• 2 βανίλιες

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μια μαρέγκα στην συνέχεια βάζουμε την ζάχαρη έναν, έναν τους κρόκους και τέλος το αλεύρι και το μπεικιν και το ξύσμα το βάζουμε στο φούρνο σε μία σε μια φόρμα κέικ για 3/4 της ώρας στους 200 βαθμούς πάνω κάτω.

Κέικ πορτοκάλι

Υλικά:

• 4 αυγά
• 2 φλυτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού καλαμποκέλαιο
• 1 μπείκιν πάουντερ
• 1 ξύσμα από πορτοκάλι
• 1 βανίλια
• 3 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 κουταλιά κακάο με το μείγμα

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνει ένα ωραίο μείγμα. Το βάζουμε το μισό μείγμα σε μια φόρμα για κέικ περιχύνουμε κυκλικά το κακάο και βάζουμε και το υπόλοιπο μείγμα το ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να φουσκώσει περίπου 45 λεπτά.

Κοτόπιτα

Υλικά:

• 2 φιλέτα κοτόπουλο
• 1 μπούτι κοτόπουλο
• 1 κρεμμύδι
• 1/4 ζαμπόν
• 1 κουτάκι μανιτάρια
• 1 φλιτζάνι κασέρι
• 1 σφολιάτα
• 1 κρέμα γάλακτος
• λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βράζουμε και ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε στην άκρη. Σε μια κατσαρόλα βάζω λίγο λάδι και τσιγαρίζω το κρεμμύδι και το ζαμπόν που το έχουμε κόψει σε κύβους, προσθέτω τα μανιτάρια και τέλος το κοτόπουλο, τα τσιγαρίζουμε όλα μαζί και τα αφήνουμε στην άκρη. Απλώνουμε την σφολιάτα στο ταψί που έχουμε βουτυρώσει και πριν βάλουμε την γέμισή προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το ανακατεύουμε καλά να πάει παντού, την βάζουμε στο ταψί και ρίχνουμε το κασέρι από πάνω, τοποθετούμε την άλλη σφολιάτα την κλίνουμε και με ένα πινέλο την βουτυρώνουμε για να πάρει χρώμα.

Την ψήνουμε στου 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.

Σπιτικό παγωτό

Υλικά:

• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
• 1 κουτί μόρφατ
• 1 φυτική κρέμα
• 2 πακέτα γεμιστά μπισκότα ή μπισκότα της αρεσκείας σας

Εκτέλεση

Χτυπάω το ζαχαρούχο γάλα με την μόρφατ και την φυτική κρέμα μέχρι να γίνουν μια σαντιγί σφιχτή. Παίρνουμε τα μπισκότα και τα σπάμε στα 4 στρώνουμε σε ένα σκεύος την κρέμα μετά τα μπισκότα και ξανά την κρέμα ξανά τα μπισκότα κ.ο.κ Μόλις τα στρώσουμε όλα το βάζουμε στην κατάψυξη, μέχρι να παγώσει. Καλή σας επιτυχία!!!

Η ωραιότερη πίτα της γιαγιάς Μαίρης

Υλικά:

1 πακέτο φύλλα σφολιάτας

1 κιλό σπανάκι

250 γρ τυρί φέτα

5 αυγά

Εκτέλεση 

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε το σπανάκι καλά. Αφού το βγάλουμε από την φωτιά, προσθέτουμε τα αυγά, το τυρί και ανακατεύουμε καλά μέχρι να δέσει η γέμιση μας. Μόλις έχει ξεπαγώσει η σφολιάτα μας την τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ή λαδωμένο ταψί και βάζουμε την γέμιση μας την κλείνουμε με το υπόλοιπο φύλλο σφολιάτας. Την ψήνουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Καλή Όρεξη!!!! 

Μικρά καλτσόνε

Υλικά:

Για την ζύμη:

1/2 βούτυρο λιωμένο

1 κούπα χλιαρό γάλα

1 φακελάκι ξερή μαγιά

1,5 κ. γλυκού ζάχαρη

1 κ. γλυκού αλάτι

2 αβγά

Αλεύρι όσο πάρει

Για την γέμιση:

Τα υλικά της αρεσκείας σας

Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο με το γάλα και την μαγιά, ρίχνουμε στην συνέχεια την ζάχαρη, το αλάτι και τα 2 αβγά και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε το αλεύρι σιγά σιγά μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Την χωρίζουμε σε κομμάτια ανάλογα με το πόσα καλτσόνε θέλουμε να φτιάξουμε. Τα ανοίγουμε σιγά σιγά με το χέρι μας και τα γεμίζουμε με ότι υλικά μας αρέσει και τα κλίνουμε βάζοντας λίγο νερό στις άκρες και στην συνέχεια τα πατάμε με ένα πιρούνι. Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν και είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

Καλή Όρεξη!!!

Ρολό με παντεσπάνι

Υλικά:

• 4 αυγά
• 3 φλιτζάνια του καφέ αλεύρι
• 3 φλιτζάνια του καφέ ζάχαρη
• 1 βανίλια
• ξύσμα από πορτοκάλι ή λεμόνι
• Για την γέμιση
• Μαρμελάδα της αρεσκείας ή μερέντα ή κρέμα.

Εκτέλεση:

Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί εκτός την γέμιση. Παίρνουμε ένα ταψί τετράγωνο και βάζουμε την λαδόκολλα την βουτυρώνουμε καλά και ρίχνουμε το υλικό που έχουμε χτυπήσει. Καλύπτουμε όλο το ταψί και το ψήνουμε στους 170 βαθμούς περίπου για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο το αφαιρούμε από το ταψί και την λαδόκολλα και το βάζουμε πάνω σε δύο καθαρές πετσέτες κουζίνας και το τυλίγουμε όπως είναι ζεστό. Το αφήνουμε για 5 λεπτά.
Μετά το ανοίγουμε και απλώνουμε την γέμιση και το ξανατυλίγουμε.
Έτοιμο καλή σας όρεξη!!!

Η τέλεια πρασόπιτα

Υλικά:

• 1 πακέτο φύλλα σφολιάτας
• 1 μεγάλο κρεμμύδι 
• 4 πράσα
• 1/4 ζαμπόν κομμένο σε φέτες
• 1 κουτί μανιτάρια
• 2 φλυτζάνια του καφέ σιμιγδάλι
• 2 φλυτζάνια αλεύρι
• 2 αυγά
• 2 κούπες αραιωμένο γάλα παστεριωμένο
• λίγο λάδι για την κατσαρόλα

Εκτέλεση

Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνουμε το λάδι. Κόβουμε το κρεμμύδι, και το πράσο σε ροδέλες. Σοτάρουμε αρχικά το κρεμμύδι και στην συνέχεια το πράσο. Ρίχνουμε το ζαμπόν που έχουμε κόψει σε κυβάκια, το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το γάλα. Προσοχή!!! Χαμηλώνουμε την φωτιά για να μην κολλήσει. Στην συνέχεια,το βγάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε τα αυγά, ανακατεύοντας γρήγορα για να μην ψηθούν τα αυγά. Βουτυρώνουμε το ταψί. Στρώνουμε την σφολιάτα και ρίχνουμε το μείγμα, βάζουμε το άλλο φύλλο από πάνω και την χαράζουμε.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.

Μπαμπάς

Υλικά:
5 αυγά
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 φακελάκι μπείκιν πάουντερ
1 βανίλια



Για το σιρόπι:
2 ποτήρια ζάχαρη
2 1/2 ποτήρια νερό
2 φέτες λεμόνι

και τέλος:
μια μικρή σαντιγί φυτική

Εκτέλεση 

Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί και τα ρίχνουμε σε μια φόρμα του κέικ που πρώτα την έχουμε βουτυρώσει. Ψήνουμε στου 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο.
Αφού κρυώσει το σιροπιάζουμε μέσα στην φόρμα. Περιμένουμε να κρυώσει το κόβουμε στην μέση και του βάζουμε την σαντιγί. Μπορούμε επίσης να βάλουμε αντί για την κρέμα σαντιγί, κρέμα πατισερι είναι πολύ ωραίο.
Καλή όρεξη!!!

Μοσχαράκι με λαχανικά

Υλικά:

• 1 κιλό μοσχαράκι γάλακτος κομμένο σε κύβους
• 3 κουταλιές της σούπας ελαίολαδο
• 5 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
• 500 γρ. κρεμμύδια μικρά καθαρισμένα
• 500 γρ. καρότα
• 2 κουταλιές αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας σόγια σος
• 1 κύβος λαχανικών
• λίγη ζάχαρη
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας. Ζεσταίνουμε σε μεγάλη κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να πάρει χρώμα, προσθέτουμε το αλεύρι, τη σόγια σος, τον κύβο των λαχανικών, λίγο αλάτι, πιπέρι και αρκετό ζεστό νερό και σιγοβράζουμε για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να εξατμιστούν τα υγρά. Στην συνέχεια καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε τη μαργαρίνη και ρίχνουμε τα καρότα και τα κρεμμυδάκια. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και τα τηγανίζουμε μέχρι να καραμελώσουν, γυρίζοντας τα συχνά για να πάρουν ομοιόμορφο χρώμα.

Ρίχνουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια και καρότα στην κατσαρόλα με το κρέας. Αφήνουμε να ανακατευτούν με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

Πορτοκαλόπιτα

υλικά:
1 γιαούρτι
2 πορτοκάλια(το ξύσμα)
4 αυγά
1 ποτήρι ζάχαρη
3 βανίλιες
1 μπείκιν
1 ποτήρι καλαμποκέλαιο
1 πακέτο φύλλα κρούστας

Για το σιρόπι:
3 ποτήρια νερό
2 ποτήρια ζάχαρη
2 φέτες λεμόνι

Εκτέλεση:

Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από τα φύλλα κρούστας. Ξεπαγώνουμε τα φύλλα και τα κόβουμε κομματάκια ή με το ψαλίδι ή με το χέρι, και τα ρίχνουμε μέσα στο μείγμα. Τα ενσωματώνουμε όλα μαζί και τα ρίχνουμε μέσα στο βουτυρωμένο ταψί.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά, μόλις κρυώσει η πίτα, την σιροπιάζουμε.

Το προφιτερόλ της Κικής

Υλικά:

• 1 λίτρο γάλα
• 1 κακάο
• 3 ποτήρια ζάχαρη 
• μισό ποτήρι αλεύρι
• 1 βανίλια
• λίγο λικέρ ή κονιάκ
• 1 πακέτο μπισκότα της αρεσκείας σας.

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα υλικά και τα ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να πήξει και να γίνει μια κρέμα. Σπάμε τα μπισκότα και τα ρίχνουμε σε μπολάκια και από πάνω μοιράζουμε την κρέμα σοκολάτα. Τα βάζουμε στο ψυγείο να παγώσουν.

Ο στολισμός επιλογή σας.

Εύκολες πατάτες στο φούρνο.

Υλικά:
3-4 κιλά πατάτες μικρές
αλάτι
πιπέρι
πάπρικα
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις πλένουμε και τις ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει για περίπου 5 λεπτά. Τις στραγγίζουμε και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί, στο οποίο έχουμε βάλει λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε, να πάει παντού. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε την πάπρικα και ανακατεύουμε καλά. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Καλή όρεξη!!!

Τρουφάκια

Υλικά:
2 πακέτα μπισκότα
6 κουταλιές της σούπας κακάο
1 φλιτζάνι ζάχαρη
250 γρ καρυδόψιχα
1 πακέτο μαργαρίνη
1 κρόκος αβγού
1/2 κιλό τρούφα
λίγο κονιάκ
λίγο ξύσμα λεμονιού

Εκτέλεση

Λιώνουμε την μαργαρίνη και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και τον κρόκο του αβγού και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το γάλα που πρώτα το έχουμε ζεστάνει λίγο, τη ζάχαρη, το κακάο, τα καρύδια και τέλος τα μπισκότα θρυμματισμένα. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά καλά και αφήνουμε το μείγμα μέσα στο ψυγείο για 6 ώρες περίπου. Μόλις περάσει ο χρόνος πέρνουμε το μείγμα και το πλάθουμε σε μικρές μπάλες και τις περνάμε από την τρούφα να πάει παντού.

Σημείωση: Αν δεν θέλουμε τρούφα μπορούμε να του βάλουμε κακάο ή ινδοκάριδο.

Σνίτσελ γαλοπούλας

Υλικά:
4-5 φιλέτα γαλοπούλας
2 αβγά
τριμμένη φρυγανιά
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα αβγά με λίγο γάλα το αλάτι και πιπέρι.

Βάζουμε το φιλέτο μέσα στο αβγό και το βουτάμε καλά να πάει παντού.

Στην συνέχεια το βουτάμε στην τριμμένη φρυγανιά καλά μέχρι να καλυφθεί το φιλέτο.

Και τέλος τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με λάδι για τηγάνισμα.

Μόλις πάρουν ένα χρυσό χρώμα τα βγάζουμε και είναι έτοιμα για φάγωμα.

Καλή σας όρεξη!!!

Τυραμισού

τυραμισού

Υλικά:

1 τυρί κρέμα

1 φυτική σαντιγί μικρό κουτί (500 γρ)

1 βανίλια 

1 κουτί σαβουαγιάρ

λίγη ζάχαρη

Για το σιρόπι:

2 φλυτζάνια νερό

5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

2 κουταλιές Nescafe 

Εκτέλεση:

Χτυπάμε το τυρί κρέμα, την φυτική σαντιγί, την βανίλια και την ζάχαρη μέχρι να γίνει μια ανάλαφρη κρέμα. Ταυτόχρονα φτιάχνουμε και το σιρόπι το οποίο το βράζουμε για 5 λεπτά. Μόλις το σιρόπι είναι έτοιμο πέρνουμε τα σαβουαγιάρ και αρχίζουμε να τα βουτάμε ένα, ένα μέσα σε αυτό και τα βάζουμε σε μια πιατέλα το ένα δίπλα στο άλλο. Στρώνουμε από πάνω την κρέμα και ξανά βάζουμε σαβουαγιάρ με τον ίδιο τρόπο, απλώνουμε και την τελευταία κρέμα και την πασπαλίζουμε από πάνω με λίγο κακάο και είναι έτοιμο το τυραμισού.

Κασερόπιτα

υλικά:

• 1 πακέτο φύλλο χωριάτικο
• 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού κασέρι τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
• 1/2 φλιτζάνι τσαγιού χαλούμι τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
• 1/2 φλιτζάνι τσαγιού regato τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
• 4 αυγά
• 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
• λίγο ψιλοκομμένο δυόσμο (προαιρετικά)
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τα 3 αυγά, προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι γάλα, αλάτι, πιπέρι, δυόσμο, 1/2 φλιτζάνι λάδι και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ με τα τριμμένα τυριά και ανακατεύουμε. Αλείφουμε ένα ταψί με λίγο λάδι και βάζουμε στη βάση 2 φύλλα. Τα αλείφουμε και αυτά το καθένα ξεχωριστά. Ρίχνουμε μία ποσότητα του μίγματος και την απλώνουμε στην επιφάνεια των φύλλων. Στην συνέχεια βάζουμε άλλα δύο φύλλα και μία ποσότητα μίγματος. Συνεχίζουμε έτσι, βάζοντας ανάμεσα στις στρώσεις από 1 φύλλο, μέχρι την τελευταία στρώση όπου και τοποθετούμε τα 2 τελευταία φύλλα. Κόβουμε τα φύλλα που περισσεύουν από το ταψί και γυρίζουμε τις άκρες σαν στριφτάρι. Σε μία λεκάνη χτυπάμε 1 αυγό, την υπόλοιπη ποσότητα γάλατος και λίγο λάδι, τα ανακατεύουμε και τα περιχύνουμε στην επιφάνεια της κασερόπιτας έτσι ώστε να πάει παντού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 35 με 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Κρέμα σε μπολάκια

Υλικά:

• 1 κιλό γάλα 
• 350 gr ζάχαρη
• 7 κρόκοι αυγών
• 3 κουτ. άνθος αραβοσίτου
• 2 βανίλιες
• 7 κουτ. ζελέ φράουλα

Εκτέλεση

Βάλτε σε βαθύ μπολ ένα ως ενάμισι φλιτζάνι κρύο γάλα και ανακατέψτε το με το κορν φλάουρ. Αφού διαλυθεί, ρίξτε τους κρόκους και τη ζάχαρη και χτυπήστε τα με σύρμα, ώσπου να ανακατευτούν και να αφομοιωθούν τα υλικά. Προσθέστε μετά, λίγο λίγο ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα το υπόλοιπο γάλα ζεσταμένο στη φωτιά. Αδειάστε το μείγμα σε κατσαρόλα και βάλτε την σε σιγανή φωτιά. Ανακατεύετε ώσπου να δέσει η κρέμα, αλλά, πριν πάρει βράση, κατεβάστε την από τη φωτιά, ρίξτε τις βανίλιες και αφήστε την να κρυώσει ανακατεύοντας την κατά διαστήματα. μοιράστε την κρέμα σε μπολ και αφήστε τη να κρυώσουν. 

Κρουασάν με τυρί

υλικά:
Για την ζύμη:
3 1/5 κούπας αλεύρι
1 φακελάκι μαγιά
Μισό κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη
Μισή κούπα λάδι
1 αυγό
1 κούπα ζεστό γάλα
Για την γέμιση:

350 gr τυρί
3 αυγά αχτύπητα
Λίγο πιπέρι

Εκτέλεση

Για να φτιάξουμε την ζύμη ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και την αφήνουμε να φουσκώσει. Μόλις φουσκώσει τη χωρίζουμε σε 6 πίτες και μετά σε 8 μέρη την κάθε μια. Βάζουμε την γέμιση στα 48 μέρη που βγαίνουν και τα φτιάχνουμε μισοφέγγαρο τους βάζουμε πάνω τους σουσάμι και τα ψήνουμε. Όταν τα βάζουμε στο ταψί για ψήσιμο τους βάζουμε ανάμεσά τους βούτυρο για να λιώσει. 

Γίνονται 48 κρουασανάκια και χρειαζόμαστε 1 κούπα βούτυρο, και τα αλείφουμε με αυγό.